南京油炸杆，防腐工艺，口感

南京油炸杆是一种传统的南京小吃，以其独特的制作工艺和独特的口感而闻名。它是一种由面粉和酵母发酵制成的面团，然后在油中炸至金黄色。南京油炸杆具有外脆内软的口感，通过一系列的防腐工艺，能够在炎热的夏季和潮湿的环境中保存较长时间而不变质。南京油炸杆不仅仅是一种美食，更是南京文化的象征之一。